KİM KİMDİR FİRMA REHBERİ Hemen Üye Ol Üye Girşi
Uye Girişi
Giriş
Beni Hatırla
Yeni Üye Kayıt
Haber sitemizin aktivitelerinden yararlanmak için üyelik başvuru yapın.
Hemen Üye Olun
Uye Hizmetleri
 
30 Ağustos 2025 Cumartesi
°C

Bingöl Servi'de Pekmez ve Pestil Zamanı

Bingöl'de üzümü ve dutu ile meşhur olan Servi (Sivan) bölgesinde yaz mevsiminde tut pekmezi için yoğun çalışma içine giren bölge halkı, sonbahar mevsiminde ise bağ bozumunun ardından üzüm pekmezi ve üzüm pestili için hummalı çalışmalar gerçekleştiriyor.

Bingöl Servi`de Pekmez ve Pestil Zamanı
14 EKİM 2024 PAZARTESİ 01:15
1
1525
0
AA aa

Kış aylarının vazgeçilmez tatlarından olan pestil, zorlu birçok aşamalardan geçirildikten sonra yenmeye hazır duruma geliyor. Sonbahar mevsiminde bağbozumu ile birlikte toplanan üzümler, gerçekleştirilen işlemlerin ardından pestil yapılması için bezlere serilmeye başlandı

Bingöl'de kamu kurumunda çalışan ve boş zamanlarını Servi bölgesinde geçiren Selahattin Alakaş adlı vatandaş, Servi'de üretilip, ülkenin dört bir yanına ihraç edilen pestil ve pekmezin yapım aşamasında gerçekleşen çalışmalar hakkında şu bilgileri aktardı:

“Servi yöremiz iklimi ve coğrafyası bakımından üzerinde zengin bir bitki floryasını barındırıyor. Özellikle üzüm ve dut yetiştiriciliğinin yoğun görüldüğü bölgemizde, pekmez ve pestil gibi besin maddeleri de artık insanımız için bir geçim kaynağı haline gelmiş durumda. Kaliteli üzümün ve dutun yetiştiği bölgemizde yaz aylarında ilk olarak elde edilen dutlardan dut pekmezi elde edilirken son bahar mevsiminde ise üzüm pekmezi ve üzüm suyundan elde edilen pestiller üretiliyor. Pekmez ve pestilin üretim aşaması gerçekten de çok zorlu süreçlerden geçiliyor. Ekim ayı gelince bağbozumuna başlıyoruz. Bağda kopardığımız üzümün şiresini çıkartmaya çalışıyoruz. Ardından temiz olması için süzmeye bırakıyoruz ve şireyi, günler önce kurduğumuz kazanımıza boşaltıp kaynatıyoruz. Kaynama işleminin ardından şireyi kazandan çıkarıp soğutmaya alıyoruz. Sonrasında şireyi ikinci defa kazana boşaltıp bulamaç haline gelene kadar azar azar un döküp karıştırıyoruz. Böylelikle kazan içindeki işlem bitmiş oluyor.” dedi.

Sadece şire üzümünden pestil yapılabildiği bilgisini veren Alakaş, sözlerini şöyle tamamladı:

“Kazanımız ateş üzerinde olacak şekilde sawan dediğimiz beyaz örtüler üzerine bulamacımızı ince bir katman şeklinde döküp tahtadan yapılmış mala ile düzeltiyoruz. 5-6 saat sonra kuruyan pestili sawandan çıkarıyoruz. İhtiyacımız olan pestili kendimize ayırıyor, diğerlerini ise ilçede satıyoruz. Bunun yanında Organize sanayi Bölgesi'nde bulunan bir firmaya da ham madde olarak veriyoruz. Orada da işlenen pekmez ve pestil, yurt içi ve yurt dışında birçok yere ihraç ediliyor.”

Haber: Ahmet Sayılır

 

YORUM YAZIN
Profiliniz ziyaretci statüsünde görünüyor. Yorumlarınız aşağıdaki isimle yayınlanacaktır
Değiştir
Dilerseniz web sitemize üye olarak daha özgün bir profil oluşturabilir ve yorumlarınızı hesabınızdan takip edebilirsiniz
Kodu Girin
Yapacağınız yorumların şiddet ve hakaret içermemesine lütfen dikkat edin. Aksi taktirde yorumlarınız onaylanmayacaktır. Gönder
29.08.2025
19:20
Ankara BİNYAR`dan öğrencilere destek
Ankara BİNYAR'dan öğrencilere destek
Kampanya çerçevesinde, yaklaşık Bin 500 öğrenciye spor ayakkabı, çanta ve kırtasiye malzemeleri ulaştırıldı. Yardımlar Bingöl'de ihtiyaç sahiplerine ulaştırıldı.
29.08.2025
19:03
Albay Küyük Tuğgeneralliğe terfi etti
Albay Küyük Tuğgeneralliğe terfi etti
Yaklaşık bir ay önce Bingöl İl Jandarma Komutanlığı görevine atanan Albay Sabri Küyük, Tuğgeneral rütbesine terfi etti. Küyük'ün rütbeleri törenle takıldı.
29.08.2025
16:18
Duyarsızların kırdığı lavabolar onarıldı
Duyarsızların kırdığı lavabolar onarıldı
Bingöl Belediyesi'nden yapılan çağrıda; 'Parklarımız hepimizin ortak kullanım alanı. Yapılan hizmetleri korumak ve gelecek nesillere aktarmak için herkesin duyarlı davranması büyük önem taşıyor' vurgusunun altı çizildi.
29.08.2025
12:15
Ketenalp:
Ketenalp: 'Barışa olan inancımız tam'
TBMM'de kurulan Milli Dayanışma, Kardeşlik ve Demokrasi Komisyonu toplantısına katılan Bingöl Barosu Başkanı Av. Yusuf Ketenalp, süreci destekleyerek, 'Kürt meselesi aynı zamanda bir demokratikleşme meselesidir. Atılan adımlar barış ve kardeşliği güçlendirecek' dedi.
29.08.2025
11:53
Bingöl`de aracın çarptığı yaşlı adam hayatını kaybetti
Bingöl'de aracın çarptığı yaşlı adam hayatını kaybetti
Bingöl'de yolun karşısına geçmeye çalışan yaşlı adam, aracın çarpması sonucu hayatını kaybetti.
29.08.2025
11:32
TikTok`un sahte hocasına inandı, dolandırıldı!
TikTok'un sahte hocasına inandı, dolandırıldı!
Bingöl'de bir bayan, TikTok'ta 'bakımcı hafız hoca' rumuzlu kişiye, üzerindeki nazarı bozacağı iddiasıyla 3 Bin TL ödeme yaptı ancak dolandırıldığını anlayınca şikayetçi oldu. Şahıs, Adana'daki ikametinde gözaltına alındı.
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir
©Copyright 2017
Haberler, Fotoğraf Galerisi, Video Galerisi, Köşe Yazıları ve daha fazlası için arama yapın