KİM KİMDİR FİRMA REHBERİ Hemen Üye Ol Üye Girşi
Uye Girişi
Giriş
Beni Hatırla
Yeni Üye Kayıt
Haber sitemizin aktivitelerinden yararlanmak için üyelik başvuru yapın.
Hemen Üye Olun
Uye Hizmetleri
 
09 Temmuz 2025 Çarşamba
°C

Bir başkadır bingöl'de kış telaşı

Yurdun hemen her yöresinde, bazıları yüzyıllar öncesinden günümüze kadar ulaşmış olan ''kış hazırlıkları''nın tatlı telaşı ilimizde başladı.

Bir başkadır bingöl`de kış telaşı
11 AĞUSTOS 2008 PAZARTESİ 11:01
0
1542
0
AA aa
Farklı kültür birikimleriyle bir gıda depolama işi olan bu ''tatlı telaş'' teknolojinin gıda üretiminde ve saklanmasında sunduğu tüm imkanlara rağmen, nesilden nesile aktarılıyor. Tüm Anadolu'da olduğu gibi kış mevsiminde bulunamayan yada aynı tazelikte bulunamayacak olan gıdaların depolanmasına, özellikle Ağustos ve Eylül aylarında başlanıyor.
Artık “Kurutmalığın” bir kültürümüz haline geldiğini söyleyen 72 yaşındaki Ayşe Çaka adındaki yaşlı teyze, özellikle dolmalık biber, patlıcan, reçel, turşu, peynir ve en önemlisi kışlık yakacak hazırlıklarının bundan 100 yıl öncesinde atalarının yaptığı gibi bugün de aynı telaş içinde devam ettirildiğini vurguladı. Bundan 50 yıl öncesine kadar “un” dan tutunda akla gelebilecek her türlü kışlık erzaklarını ambar dedikleri yerlerde sakladıklarını söyleyen Çaka, teknoloji ile birlikte artık bunların bugün nofrost denilen buzdolaplarında  saklandığını belirtti. Aynı geleneğin kız çocukları ve gelinleri tarafından devam ettirildiğini ifade eden Çaka; “Kültür birikimleriyle hazırlanan gıdalar, bütün kış bozulmayacak şekilde, değişik saklama yöntemleriyle depolanıyor. Mutfaklarda kaynatılırken evleri meyve kokularıyla dolduran reçeller, kavanozlardaki renkli görüntüleriyle iştah açan turşular, sofralardan eksik olmayacak domates ve biber salçaları, beraberinde değişik bir lezzet kültürü oluşturuyor” dedi.
 
Kış hazırlıkları özellikle köylerde daha farklı bir anlam ifade ediyor
Şehirde olduğu gibi köylerde yapılan kış hazırlıkları ayrı bir güzellik taşıyor. Bölgemizdeki köylerde genellikle imece usulüyle yapılan hazırlıklar, zorlu bir kışa karşı dayanışmanın da örneğini sergiliyor. Kış hazırlıkları köylerde yalnızca gıda depolama işini değil, biçilen otlar, ısınmak için gerekli olan odunlar köylüler tarafından imece usulü ile tedarik ediliyor. Kış mevsiminin ağır şartlarından dolayı yaklaşık 6 ay şehirle bağlantıları kesilen köylerde en büyük kış hazırlığı ise kışın ulaşımın sağlanamaması nedeniyle, un, çay, şeker, yağ, patates ve soğan gibi gıda maddeleri toptan alınarak, depolanıyor. Bu hummalı hazırlık sonucu, kış telaşı daha yazdan başladığı için kar yağdığı zaman insanlar büyük şehirlerdeki gibi panik yaşanmıyor.
En çok rağbet dolmalık biber ve patlıcan kurusu
Bingöl'de kış mevsiminde tüketilmek için kurutulan dolmalık biber ve patlıcanlar mutfaklarda yerini aldı. Kışlık dolmalık kurutmanın önemli bir gelenek olarak varlığını sürdürdüğü ilimizde, zengin ya da yoksul, bütün aileler kendi ihtiyaçları yanında başka kentlerde ya da yurt dışında yaşayan yakınları için de bu aylarda dolmalık patlıcan, biber ve kabak kurutuyor. Turşu hazırlığı için de,  özellikle salatalık, biber ve lahana kullanılıyor. Ancak turşu hazırlığı genelde Ekim veya Kasım aylarında yapılıyor. Bingöl'de, kış mevsimi yaklaşırken çok sayıda evin balkonunda ipe dizilen biber ve patlıcanları görmek mümkün.

YORUM YAZIN
Profiliniz ziyaretci statüsünde görünüyor. Yorumlarınız aşağıdaki isimle yayınlanacaktır
Değiştir
Dilerseniz web sitemize üye olarak daha özgün bir profil oluşturabilir ve yorumlarınızı hesabınızdan takip edebilirsiniz
Kodu Girin
Yapacağınız yorumların şiddet ve hakaret içermemesine lütfen dikkat edin. Aksi taktirde yorumlarınız onaylanmayacaktır. Gönder
08.07.2025
16:04
Bingölspor FK`nın rakipleri belli! Gözler fikstürde
Bingölspor FK'nın rakipleri belli! Gözler fikstürde
Ağırlıklı olarak Akdeniz ve İç Anadolu takımlarının yer aldığı grupta eşleşmeler, 9 Çarşamba günü fikstür çekimiyle belli olacak.
08.07.2025
14:37
Bingöl`de 10 yıl kesinleşmiş hapis cezası bulunan şahıs yakalandı
Bingöl'de 10 yıl kesinleşmiş hapis cezası bulunan şahıs yakalandı
Bingöl'de polis ekipleri tarafından yapılan çalışmada 10 yıl 9 ay 19 gün kesinleşmiş hapis cezası ve 10 farklı suç kaydı bulunan şüpheli şahıs yakalandı.
08.07.2025
14:24
Bingöl`de orman yangını kontrol altına alındı
Bingöl'de orman yangını kontrol altına alındı
Bingöl'de çıkan orman yangını, ekiplerin müdahalesiyle kontrol altına alındı.
08.07.2025
14:19
Bakan Kacır`ın Bingöl ziyareti iptal oldu
Bakan Kacır'ın Bingöl ziyareti iptal oldu
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır'ın çarşamba günü gerçekleşeceği bildirilen Bingöl ziyaretinin iptal edildiği bildirildi. İptalin, şehit cenazeleri nedeniyle gerçekleştiği belirtildi.
08.07.2025
13:59
THY ve AJet`ten
THY ve AJet'ten 'Ada Kıbrıs'a Büyük Destek
'Ada Kıbrıs' logolu uçaklar gökyüzünde tanıtım platformuna dönüşecek. Ahmet Bolat: 'Ada Kıbrıs'ın ana aktörü olmak için bir araya geldik'
07.07.2025
17:18
Bingöl`de uyuşturucu ve silah ele geçirildi! 4 kişi tutuklandı
Bingöl'de uyuşturucu ve silah ele geçirildi! 4 kişi tutuklandı
Bingöl'de durdurulan bir aracın bagajında 17 kilo 936 gram kubar esrar maddesi ele geçirildi, 4 şüpheli tutuklandı. Ayrıca ruhsatsız iki av tüfeği ile buna ait şarjör ve fişekler ele geçirildi.
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları gazete ve haber kaynaklarına aittir
©Copyright 2017
Haberler, Fotoğraf Galerisi, Video Galerisi, Köşe Yazıları ve daha fazlası için arama yapın