Eşi destek verdi, ekmek teknesini açtı!

Asırlardır Doğu ve Güneydoğu'daki sofraların vazgeçilmez lezzeti olan tandır ekmeği, hala sofralardaki yerini koruyor.

Bingöl'de de yaklaşık 37 yıldır ekmek ustası olan Yüksel Arslan, hem Bingöl'ün hem de çevre illerin tandır ekmeği ihtiyacını karşılıyor.

Uzun bir süre farklı iş yerinde çalıştıktan sonra eşinin ‘Kendi iş yerimizi açalım' fikrine sıcak bakan Yüksel Arslan, onun desteğiyle şimdi kendi ekmek teknelerinde satış yaparak geçimini sağlıyor.

Başta çevre iller olmak üzere yurt dışına dahi sipariş aldıklarını belirten Arslan; “36-37 yıl oldu bu işi yapıyorum ama bu tandır işini eşim akıl etti. Onun sayesinde burayı açtım. Ben rahatsızdım, oda bana destek olmak için ‘Kendi iş yerimizi açalım, en azından rahat ederiz' dedi ve burayı açtık. Kısa süre içinde ildeki tandır ekmeği ihtiyacını neredeyse karşıladık. Yurt içi olsun, yurt dışı olsun nereden istiyorlarsa ekmek gönderdik” dedi.

“Eleman sıkıntısı yaşıyoruz”

Bingöl'de tandır ekmeği ihtiyacının beklediğinden fazla olduğunun altını çizen Arslan; “Çok çeşit ekmek yapmayı düşünüyoruz ama eleman sıkıntısı var, yoksa her çeşit ekmek yaparım. Hiç aklıma gelmiyordu Bingöl de böyle bir yer açmak. Çünkü her mahallede, her sokakta tandır var. Gitmez, satılmaz diye düşündük. Ama açtık, gayet satılıyor, rağbet görüyor. İmkânım olsa her mahallede bir tane açarım” diye konuştu.

Günlük bin ekmek

Günlük yaklaşık bin tandır çeşidi çıkardıklarını söyleyen Arslan; sözlerini şu şekilde tamamladı:

“Günlük bin tane ya da bin 200 tane ekmek yapıp satıyoruz, yetişmiyor. Genelde hep tandır işi yapıyoruz. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, kata, yağlı kata yapıp satıyoruz. Kata daha çok rağbet görüyor. Kata çıkarabildiğin kadar satılıyor çünkü, ağır piştiği için çok zaman alıyor. Buğdaya da rağbet çok, eski köy ekmeği. Bayanlar temizlik ve hijyenik yönlere dikkat ettikleri için halk temizlik konusunda memnun. Ama ekmeğe gelince ekmeğimizde çok güzel ve lezzetli. Abilerimiz eve başka yerden ekmek götürdüğü zaman, hanımı diyor ‘bu oranın değil' öyle bir tanınmış ekmektir. Yurt dışından buraya tatil için gelenler, giderken götürüyorlar. Gidenler artık hediye olarak ekmeği götürüyorlar. Hemen hemen tüm şehirlere gönderildi. Gidenler bir gün önceden sipariş veriyorlar, 100 tane, 50 tane, 200 tane bu şekil istiyorlar. Vatandaşlar buradan aldıkları ekmekleri götürdükleri yere akrabalarına, eş dostlarına dağıtıyorlar.” (Haber: Tuba Buğu)