Ordu Üniversitesi'nce (ODÜ), keçiboynuzu ile besin deÄŸeri yüksek çikolata üretildiÄŸi bildirildi.
Üniversiteden yapılan yazılı açıklamaya göre, Ziraat Fakültesi Gıda MühendisliÄŸi Bölümü tarafından antioksidan kapasitesi yüksek olan daha saÄŸlıklı bir çikolata üretimi gerçekleÅŸtirildi.
Gıda MühendisliÄŸi Bölümü ÖÄŸretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Sümeyye Åžahin ile ekibinin çalışmasında, keçiboynuzu tozu çikolata bileÅŸimine belirli oranda ilave edildi. Yüksek besin deÄŸeri içeren keçiboynuzunun çikolataya eklenerek tüketim alanı geniÅŸletilmiÅŸ oldu.
Gıda MühendisliÄŸi Bölüm BaÅŸkanı Prof. Dr. Zekai Tarakçı ve Yrd. Doç. Dr. Åžahin, Rektör Prof. Dr. Tarık Yarılgaç'ı makamında ziyaret ederek, çalışmalar hakkında bilgi verdi.
Åžahin, keçiboynuzunun kan ÅŸekerini düzenleyici, iltihap önleyici, yüksek tansiyonu düÅŸürücü, belirli kanser tiplerini önleyici birçok faydası olduÄŸuna iÅŸaret etti.
Keçiboynuzunun genellikle pekmez olarak kullanıldığını ve buruk tadı nedeniyle dar bir tüketici sınıfına hitap ettiÄŸini belirten Åžahin, "Bu çalışma ile beslenme açısından önemli besin ögelerini içeren keçiboynuzu çikolata ile birlikte tüketici portföyü geniÅŸletilerek, özellikle çocukların severek tüketebileceÄŸi eÄŸlenceli bir sunuma kavuÅŸturuldu." deÄŸerlendirmesinde bulundu.
