Kurban keserken nelere dikkat edilir?

Kurban Bayramı'nın kutlanmasına 2 gün kala çarşı pazarda hareketlilik devam ederken, kurbanlık hayvan alımlarında da telaş sürüyor. Kurbanlık hayvan alımında dikkat edilmesi gereken detayları aktaran Veteriner Hekimler Odası Bingöl Temsilcisi Zafer Kaya, uyulması gereken kuralları da anlattı.
Kaya, yaptığı açıklamasında hangi hayvanların kurbanlık olarak alınmaması, kesim öncesi, sırası ve sonra yapılması gerekenleri şöyle sıraladı.
KESİM ÖNCESİ:
1-Veteriner Sağlık Raporu ve Menşe Şahadetnamesi olmayan,
2-Küpesiz ve Büyükbaş hayvan kimlik kartı bulunmayan,
3-Çok zayıf;
-Besili koyun ve keçilerin bel omurları el ile kavrandığında kemik uçları ve kaburga kemikleri hissedilmez. Belleri düz ve yürüyüşleri diktir.
-Besili sığırların vücut çukurları kaybolmuştur ve kemik uçları belirgin değildir. Arkadan bakıldığında dolgun görünürler.
4-Gebe ve yeni doğum yapmış olan,
5-Yüksek ateşi olan,
6-Çok genç ve etleri olgunlaşmamış olan,
7-Kılları karışık ve mat halde olan,
8-Bakışları ve dış görünümü canlı olmayan,
9-Salya akıntısı bulunan,
10-Pis kokulu ishali olan,
11-Burun akıntısı olan,
12-Çevreye karşı aşırı tepkili veya çok duyarsız olan,
13-Bir veya iki gözü kör, kesilecek yere gidemeyecek kadar topal olan,
Hayvanlar kurbanlık olarak satın alınmamalıdır.
KESİM SIRASINDA:
1-Kurbanlarınızı asgari teknik ve hijyenik şartlara uygun yerlerde kestiriniz.
2-Kesim işlemi mümkünse tecrübeli kişilere yaptırılmalıdır.
3-Kurbanlarınızı keserken gırtlak gövdede kalmak üzere, her iki şah damarı, yemek borusu ve soluk borusunu içine alacak şekilde tek hamlede kesiniz.
4-Kanın iyice akıtılması sağlanmalıdır. Aksi takdirde, ette mikroorganizmalar kolayca üreyerek, etin kısa sürede bozulmasına yol açarlar.
5-Tam ölüm hali şekillenmeden omurilik ve kurbanın kafasını ayırıp yüzme işlemine başlamayınız.
6-Kesilen kurbanın iç organları parçalanmadan ve en seri şekilde çıkarılmalıdır.
7-Deriye zarar verilmeden yüzme işlemi yapılmalıdır.
8-Etler kesimden hemen sonra tüketilmemeli, 12 saat süreyle soğuk bir ortamda olgunlaştırıldıktan sonra tüketilmesi ete lezzet, gevreklik ve aroma katacaktır.
KESİM SONRASI:
1-Kesilen hayvanın kanı koyu renkli ve normalden geç pıhtılaşıyorsa,
2-Dalakta normalden 3-5 misli anormal bir büyüme görülüyor ve kesildiğinde içi siyahımsı bir kan içeriyorsa,
3-Etin veya yağların rengi aşırı sarı ise,
4-Bağırsaklar aşırı derecede gaz ile dolu ve iç kısımlarında yer yer kanamalar varsa,
5-Karaciğer büyümüş ve yüzeyinde beyaz noktacıklar mevcutsa,
6-Yüzülen derinin iç kısımlarında aşırı kanamalar ve lekeler mevcutsa,
7-Hayvan aşırı zayıfsa ve etleri jelâtin benzeri bir görünümde ise,
Hayvanın derisi, bütün iç organları ve gövdesi serin bir yerde muhafaza edilmeli ve derhal Veteriner Hekime başvurulmalıdır.
Gübre, kan ve yenmeyen iç organlar gibi atıklarla çevre kirletilmemeli, atıklar mümkünse derin çukurlara gömülmeli ya da sızdırmaz torbalarla çöp toplama mahallerine bırakılmalıdır.
UNUTMAYIN!
Dini vazifenizi yerine getirirken kendinizin ve çocuklarınızın sağlığını tehlikeye atmayın.
Bayramda sağlığınızı kesmeyin! Sağlık ve esenlik dileklerimle bayramınızı kutlarım…