Ramazan ayında çarşı merkezinde kurulan çiğköfte stantları, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Ramazan ayının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan çiğköfte, Ramazan ayında Bingöl'de bir iş kolu olarak gelir kaynağı oluyor. Genç Caddesi'nde seyyar çiğköftecilik yapan Kahraman Elaltunkara: “Bu işi yaklaşık 20 yıldır, özelikle Ramazan ayında yapıyorum. Halka iyi bir çiğköfte tattırmak için Ramazan ayında çiğ köftecilik yapıyorum. Halkımız da bayağı rağbet gösteriyor. Çok şükür biz de memnunuz bize çiğköfte almaya gelen halkta memnun” dedi.
Yapılışı ve kullanılan malzemeler hakkında bilgi veren Elaltunkara, şunları kaydetti: “Çiğköftemizin içerisinde isot, kırmızıbiber, salça, tuz, sarımsak ve özel karışımımız var. Su olarak da domates suyu kullanıyoruz. Tüm bu saydıklarımız malzemelerle yapıyoruz. Ayrıca yaptığımız bu çiğköftede et kullanmıyoruz. Yaz ayı olduğu için ve etli çiğköftenin hemen tüketilmesi gerektiği için etsiz yoğuruyoruz. Genelde rağbet etsiz çiğköfteyedir. Daha sağlıklı olduğu içinde tercih ediliyor.”
