Üniversite 'ballı' dondurma üretti

Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Cemal Taluğ, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Süt Teknolojisi Bölümü Eğitim Araştırma ve Uygulama İşletmesi'nde yeni fikirler üretmeye, sektöre ışık tutacak araştırmalar yapmaya ve öğrencilere "gerçek hayat koşullarında bilgi ve becerileri kazandırmaya" çalıştıklarını söyledi.

Üretime yönelik olmamasına rağmen işletmede üretilen sağlıklı, hijyenik ürünleri toplumla paylaşmak istediklerini belirten Taluğ, "İşte ballı dondurma çalışması da bunlardan bir tanesi. Bildiğimiz kadarıyla Türkiye'de üretilen bir dondurma çeşidi de değil" dedi.

Taluğ, ballı dondurma üzerinde uzun zamandır çalıştıklarını, sonucu memnuniyet verici bulduğunu, Ankaralıların da ballı dondurmayı gönül rahatlığıyla tüketebileceklerini kaydetti.

"Tüketiciler beğendiği takdirde, ballı dondurmanın patentini alıp, diğer firmalarla paylaşmak isteriz" diyen Taluğ, üretim kapasitelerinin sınırlı olduğunu söyledi.

Prof. Dr. Cemal Taluğ, şunları kaydetti: "Fakültemizin ana işlevlerinden biri de özel firmalarla çalışmak. Ne yazık ki bu anlamda şu ana kadar fazla talep görmüş değiliz. Bilginin değeri yükseldikçe, firmaların, buraya yeni fikirleri denemek, yeni ürünler geliştirmek için daha sık gelip, bizimle çalışacaklarına inanıyorum.

Süt ürünleri konusunda fakültemiz ilktir ve tanınan bir fakültedir. Bir kez daha onları işbirliğine, ortak çalışmaya da davet etmekten mutluluk duyarım."

 İşletmede süt uzmanı olarak çalışan Salih Özcan ise "Herhangi bir yörede, bir pastanede ballı dondurma üretiliyor mu bilmiyorum, ancak büyük dondurma üreticilerin ballı dondurma üretimi yok. Ballı dondurmayı endüstriyel anlamda ilk kez biz ürettik" dedi.

Dondurma için uygun balı bulana kadar uzun bir çalışma dönemi geçirdiklerini, sonunda çiçek balında karar kıldıklarını ifade eden Özcan, kullanılan sütün de fakültenin çiftliğindeki hayvanlardan alındığını anlattı.
Özcan, üretime geçmeden önce konunun uzmanları ve tüketicilere dondurmayı tattırdıklarını dile getirerek, olumlu sinyaller aldıkları için ballı dondurmanın reçetesine karar verip, üretime geçtiklerini kaydetti.
Sade ve ballı dondurmada belli noktaya geldiklerini aktaran Özcan, "Şimdi nar ekşili ve pekmezli dondurma için çalışıyoruz. Ancak henüz deneme aşamasında. Beğenilirse narlı ve pekmezli dondurma üretimi de yapacağız" diye konuştu.

Ballı dondurmayı şimdilik fakültenin kampüsünde satışa sunduklarını, üretim izni alındığı zaman da dondurmanın Çankaya Belediyesi'nin Kızılay'daki satış noktası ile Aydınlıkevler kampüsünden de alınabileceğini aktaran Özcan, "Gezici satış aracımız var. Gerekli altyapı yatırımlarını yaptıktan sonra da oralarda da satışa sunmayı planlıyoruz. Satışı sadece üretimin eğitime geri dönüşü için yapıyoruz. Günlük 40-50 litre civarında üretimimiz var, çok iyi noktalara gelirsek, üretimi artırabiliriz. Şu anda başka illere satışımız yok, ancak ileride olabilir" dedi.

(aa)